12 caramel cakes

КОЛАЧИ И СЛАТКИ КАРАМЕЛ:

Прерада шећера из воћа од меда или из другог природног извора има више од три историје

миленијумима. У 18. и 19. веку, француске, аргентинске и шпанске технологије обраде _цц781905-5цде-3194-бб3б-136бад5цф58д_

шећера са млеком формирају веома занимљиве кондиторске сировине

(пастелеро, дулце ди лецхе, итд.) отвара нове хоризонте у професионалном посластичарству.

Од стотина рецепата представљених током година у АЛМА ЛИБРЕ_цц781905-5цде-3194-бб3б-136бад5цф58д_

ОВДЕ представљамо одабране рецепте и технологије за обраду карамел колача,

како бисмо инспирисали професионалне посластичаре, вас, и заједно обликовали

ЦАРАМЕЛ колачи и слаткиши о којима сањате._цц781905-5цде-3194-бб3б-136бад5цф58д_

_cc781905-5cde-3194-bb3b-136bad5cf -bb3b-136bad5cf58d_ _cc781905 -5цде-3194-бб3б-136бад5цф58д_ _цц781905-5цде-3194-бб3б-136бад5цф58д_ _цц781905-5ц -5цде-3194-бб3б-136бад5цф58

_cc781905-5cde-3194-bb3b-136bad5cf -bb3b-136bad5cf58d_ _cc781905 -5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_ _cc781905-5c -5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_ _cc781905-5cde- 3194-бб3б-136бад5цф58д_94цц бб3б-136бад5цф58д_ _цц781905-5цде-3194-бб3б-136бад5цф58д_ _цц781905-5цде-3194-136бад5цф58д_ _цц781905-5цде-3194-бб3б-136бад5цф58д_ _цц781905-5цде-3194-136бад5цф58д.

"МЛЕЧНО ЧОКОФИН-СОЛ КАРАМЕЛ" серија "ШОКОФИН"

-Веома богата ХРУСТВА БАЗА ОД ЛЕШНИКА из "ФЕУЛЕТИН / паштета од цигарета са путером"

- Богата чоколадна крем торта уместо бисквита са мало чоколадног моусса испод_цц781905-5цде-3194-бб3б-136бад5цф58д_

- ЕССЕНТИАЛ ВЕРИ ЛИГХТ ЦХОЦОЛАТЕ_цц781905-5цде-3194-бб3б-136бад5цф58д_ МИЛК МОУСЕ _цц781905-5цде-3194-бб3б-136бад5цф58д_ЦХОЦОФИНЕ ЦАВИТХЕЛ МОУСЕ.

ГЛАЗИРАЊЕ: густа, али мека млечно-карамелна глазура од ДУЛЦХЕ ДИ ЛЕЦХЕ.

Погледајте видео презентацију 39:37-58:00мин.

246059196_1203276106861058_6225618153885

ХАРАКТЕРИСТИКА на ТОРТА ПАНКЕЙК / PANCAKE

Последователни етажи от класически ПАНКЕЙКС приготвен с РИЧКРЕМ, британско масло БЕУРАЛИЯ и млечна сметана ЕЛЕВИР. Между тях, етажи от:

-ЛЕШНИОВ НОЧИОЛА КРЕМ ФАБРИ и

-КАРАМЕЛОВ КРЕМ ПАСТЕЛЕРО

ХРСКАВА ТОРТА "КАРАМЕЛ - КАРАМЕЛ" / серија ДЕЛУКС ЛИНЕ

Три спрата пахуљастог и мирисног ПАНДИСХПАН СУПЕР Бисквита произведен од_цц781905-5цде-3194-бб3б-136бад5цф58д_ свежих јаја, између њих сукцесивно баварски "карамел крем", _цц781905-4 -5цде хандбцд и чоколадног ораха.

_цц781905-5цде-3194-бб3б-136бад5цф58д_ЦАРАМЕЛ ГЛАЗ који _цц781905-5цде-3194-бб3б-136бад5цф58д_ потпуно затвара торту пружајући укус, издржљивост и одличан вид.

ТОРТА "ПАСТЕЛЕРО - ДУЛЦЕ ДИ ЛЕЦЕ" / ВРХУНСКА Серија

Два-три спрата, веома укусан, бадем-кајсија сунђер ФИНАНЦЕ, узастопно са "МИЛК ЦХОЦОЛАТЕ МУСС" и "ЦАРАМЕЛ БАВАРУАГЕ ПАСТЕЛЕРО". Веома посебан прелив од МИЛК ЦАРАМЕЛ ПАСТЕЛЕРО._цц781905-5цде-3194-бб3б-136бад5цф58д_

ТОРТА "ЛЕПА ЕЛЕНА" / серија ДЕЛУКС ЛИНЕ

На ХРУСТВАНОМ МЕКОМ КЕКСУ БАЗА од путера:

- КАРАМЕЛА ОД ЈАЈА од "дулце ди лецхе" _цц781905-5цде-3194-бб3б-136бад5цф58д_ и крема од свежег француског млека. СПУНЂЕР-ПОРЕСТ ПАНДИСХПАН, припремљен са свежим протеинима. БАВАРСКИ КРЕМ ОД ЈАБУКА од слатко-киселих јабука (сорта Јонаголд) са благим акцентом алкохола од цимета и крушке.

КОЛАЧ СА КАРАМЕЛОМ

ТОРТА ОД ЛЕШНИК-КИКИРИКИ _цц781905-5цде-3194-бб3б-136бад5цф58д_МЛЕКО-ЧОКОЛАДА СОЛ КАРАМЕЛ / ДЕЛУКС ЛИНЕ серија

-основа ХРУСТВАКИХ КАРАМЕЛИЗОВАНИХ ВАФУЛА ФЕУГЕТИН_цц781905-5цде-3194-бб3б-136бад5цф58д_ са ФРАНЦУСКОМ МЛЕчном ЧОКОЛАДОМ

-пунасти, мирисни КРЕМ ТОРТА ПАНДИСХПАН РИЦХКРЕМ са свежим јајима

-ЛЕШНИК-КАРАМЕЛ КРЕМ са свежим млечним кремом и жуманцима

веома посебан прелив од млечне чоколаде са лешницима и целим кикирикијем који пружа богат укус МЛЕЧНО-ЧОКОЛАДЕ

ВАЉАК _цц781905-5цде-3194-бб3б-136бад5цф58д_ "СПОНГ ЦАРАМЕЛ" / ДЕЛУКС ЛИНЕ серија

ИДЕАЛНО РЕШЕЊЕ за кориснике који воле СПУНЂЕР-ПОРЕСТ-ДЕБЛИ ПАНДИСХПАН

и ГУСТЕ КАРАМЕЛНЕ КРЕМЕ И ГЛАЗЕ.

ТОФИ ЦАРАМЕЛ ЦАКЕ / ТОП ПАСТРИ серија

Два или три спрата класични француски бисквит ФИНАНЦИЕР од коштица кајсије и путера, цонсецутивели_цц781905-5цде-3194-бб3б-136бад5цф58д_ са пахуљастим моуссеом од млечних јаја и моуссе од карамелних јаја. У средини карамел хрскави папир и на горњем спрату карамел моуссе од јаја.

Заптивање веома стабилном и укусном карамел глазуром_цц781905-5цде-3194-бб3б-136бад5цф58д_ која обезбеђује издржљивост и одличан вид.

КАРАМЕЛ ТОРТА "ТРИ ЛАСХЕ" / ВРХУНСКА Серија

Густи амерички бисквит од свежих јаја "Трес Лецхес" сирупиран са млечним сирупом. Узастопно густа карамел кондиторска крема и карамел баварски моуссе. Пастелна карамелна глазура сеалс_цц781905-5цде-3194-бб3б-136бад5цф58д_ у потпуности обезбеђује трајност, веома богат укус и одличан вид.

КАРАМЕЛ ТОРТА "СИРЋЕТНА ЈАГОДА" / ВРХУНСКА Серија

Под од хрскавих мрвица путера од вафла (феулетин) _цц781905-5цде-3194-бб3б-136бад5цф58д_ помешан са какао кремом од лешника 13% КИРИНА, РИЦХКРЕМ бисквит од свежих јаја.

Фил од карамел креме са делипаист ФАБРИ карамелом и дулце ди лецхе ПАСТЕЛЛЕРО, _цц781905-5цде-3194-бб3б-136бад5цф58д_ ЦАБО БЛАНЦО кремом са француском чоколадом, _цц781905-5цде-31994 фил стравберри и стравберрибХд стравберри.

КАРАМЕЛ ЗМИЈА ТОРТА "МАРС" / серија ДЕЛУКС ЛИНЕ

Милк-царамел_цц781905-5цде-3194-бб3б-136бад5цф58д_ чоколадни колач, са густим чоколадним-царамел_цц781905-5цде-3194-бб3б-136бад5цф58д_ укусом, избалансиран

комбинација карамеле француске _цц781905-5цде-3194-бб3б-136бад5цф58д_цреам_цц781905-5цде-3194-бб3б-136бад5цф58д_ и млечне чоколаде_цц781905-бб3б-136бад5цф58д_цреам_цц781905-5цде-3194-бб3б-136бад5цф58д_ и млечне чоколаде_цц781905-5цде1905-5цде1905-5цде1900-5цде53ббц9-4цде53ббц9-5цде53ббц9-5цде53ббц9-5цде53ббц9

Хрскави бисквит басе_цц781905-5цде-3194-бб3б-136бад5цф58д_ оатмеал_цц781905-5цде-3194-бб3б-136бад5цф58д_ цоокие_цц781905-5цде-3бдберриес витх блуе.

_цц781905-5цде-3194-бб3б-136бад5цф58д_ „ФРЕНЦХ ЦУЕМЕЛИСЕ ДУЕ ЦАКЕ / ТОП ПАСТРИ серија

На француском доку од бадема две врсте ЕГГ МУСЦЛЕ, ванилин и чоколадни битер, _цц781905-5цде-3194-бб3б-136бад5цф58д_ секвенцијално поређане технологијом замрзнутог пецива. Изнад још један _цц781905-5цде-3194-бб3б-136бад5цф58д_флоор ДАКУАГЕ СА КАРАМЕЛИЗОВАНИМ

ШЕЋЕРА У ПРАХУ