ръженопшенични хлябове с квас

РАЖНО-ПШЕНИЧНИ ХЛЕБОВИ

Печено брашно ушло је у историју производње хлеба пре више од 6000 година, пружајући добар и другачији укус уз тамно пријатну визију и већу трајност финалних пекарских производа.

Русија, Пољска и Немачка су међу највећим произвођачима у Европи и тамо су развиле многе занимљиве рецепте са богатијим здравственим и високим протеинским карактеристикама,

веома богат витаминима (посебно категорије Б).

Ова врста хлеба је веома распрострањена у северној и централној Европи и у традиционалним балканским рецептурама имамо мање рецепата за ражени хлеб, али последњих деценија, захваљујући глобализацији, путовањима и размени информација, ражени хлеб је ушао.

масовно у балканским пекарама.

Овде АЛМА ЛИБРЕ представља један од најтипичнијих рецепата за РАЖЕНИ ХЛЕБ.

5 olikis-sitou-sikalis-lamarinas-1-removebg-preview.png

ОВДЕ очекујте нови рецепт за РАЖНО-ПШЕНИЧНИ ХЛЕБ

ЗЛАТНО ПУНО Зрно РАЖ-ПШЕНИЦА

Златни интегрални ражено-пшенични хлеб веома богатог укуса и мириса. Са снажним сеоским / занатским карактером. Веома брзо и лако за рад са густом, хрскавом кором и густим, влажним окружењем. Погодно за свакодневну употребу. Богата влакнима, витаминима и ниским гликемијским индексом.

БАВАРСКИ ХЛЕБ (50% ражени)

Класични ражено-пшенични "баварски хлеб". Веома економичан и веома издржљив, захваљујући природном раженом квасцу Ектрацт 350. Хрскава, густа кора са благо влажном средином, тако типична за ражени хлеб. Веома јак укус и арома.

МАНАСТИРСКИ ХЛЕБ (70% ражени)

_цц781905-5цде-3194-бб3б-136бад5цф58д_ У 17._цц781905-5цде-3194-бб3б-136бад5цф58д_ и 18. веку у Бугарској раж су гајили сами бугарски монаси.

_цц781905-5цде-3194-бб3б-136бад5цф58д_ (Данас се на Балканском полуострву гаји врло мало ражи, пошто временски услови не дозвољавају масовну производњу.) Бугарски монаси су једном недељно производили ражено-пшенични хлеб са раженим квасцем. Рестаурирали смо овај рецепт један по један уз помоћ БООКЕР раженог киселог теста._цц781905-5цде-3194-бб3б-136бад5цф58д_ и оправдано добио „Златну медаљу 2011“.

ЦЕЛО Зрно РАЖ-ПШЕНИЦА

_цц781905-5цде-3194-бб3б-136бад5цф58д_Ражени и пшенични хлеб од целог зрна веома богатог укуса и мириса. Са снажним сеоским / занатским карактером. Веома брзо и лако за рад са густом, хрскавом кором и густим, влажним окружењем. Погодно за свакодневну употребу. Богата влакнима, витаминима и ниским гликемијским индексом.