профессионал_цц781905-5цде-3194-бб3б-136бад5цф58д_

ФЛОУР

"Мелк.Халкидики"

_cc781905-5cde-3194-bb3b-136bad5cf bb3b-136bad5cf58d_ _cc781905- 5цде-3194-бб3б-136бад5цф58д__цц781905-5цде-3194-бб3б-136бад5цф58д_ БАЛКАН ЦХРИСТМАС ТРАДЕ

Хлеб има историју дугу преко 10.000 година и увек је био једна од основних намирница за људе.

У сваком географском региону планете, у зависности од климатских услова и узгоја различитих врста житарица за брашно које су се појавиле на Балканском полуострву, карактеристичне су многе

рецепти за хлеб на бази меке пшенице, кукурузног брашна, мање _цц781905-5цде-3194-бб3б-136бад5цф58д_ ражи, ау неким регионима

од дурум пшенице (дурум). Тесто за хлеб ферментисано од претходног дана природним квасцем,

као што су наше баке пре деценијама пекле хлеб код куће или у манастирима,

су технолошки поступци који ослобађају природну снагу скривену у природним брашнима.

Овде представљамо неке од најпознатијих рецепата и технологија са Балканског полуострва_цц781905-5цде-3194-бб3б-136бад5цф58д_

традиционалних високопротеинских, веома укусних хлебова, како су произведени _цц781905-5цде-3194-бб3б-136бад5цф58д_оне тиме_цц781905-5цде-3194-бб3б-136бад5цф58д_

у нашем географском региону, Балкану.

ОВДЕ очекујте нови рецепт за БАЛКАНСКИ ТРАДИЦИОНАЛНИ ХЛЕБ

КВАС или МАИА?

метод-технологија

ПРЕДФЕРМЕНТ

ТРАДИЦИОНАЛНИ БУГАРСКИ САМУН

„Традиционална бугарска погача“ је хлеб који је ушао у историју и традицију пекара у Бугарској. Комбинација висококвалитетног (високопротеинског) меког пшеничног брашна са раженим киселим тестом је најчешћа комбинација, и вековима најомиљенија код потрошача. Дајући нам ову јединствену арому и укус, који нас подсећа на данас заборављене комшијске пећи.

БЕЛИ ГРАДСКИ ХЛЕБ

Традиционалан, свакодневни и веома економичан "Бели градски хлеб". Припремљено од врхунске меке пшенице и ферментисано пшеничним клицама. Одликује се танком хрскавом кором и меком, порозном средином. Веома јак укус и арома печене пшенице.

РУРАЛНО ВИНО

У хлебу „Сеоско вино” имамо веома типичну за занатлијске хлебове комбинацију меке и дурум пшенице, тако да можемо дати нешто грубљу структуру и хрскавију кору. Са овом комбинацијом припремљеном са пре-ензимом ВИНО, добијамо јединствену

СЕЛСКИ ВИНО с брашно СУПЕР СИЛНО

БУКЕР ВИНО, осигурява всичките характеристики на ПРЕФЕРМЕНТ-ПУЛИШ

(предварително тесто) без нужда на чакане и ферментация, а по пряк способ.

Технологията ПРЕФЕРМЕНТ- БУКЕР ВИНО,

осигурява „зрял“ ВКУС, много богати АРОМАТИ, отлична СТРУКТУРА и голяма ТРАЙНОСТ.

Capture-removebg-preview (37)_edited.png

ГОРСКИ ХЛЕБ СА ЈОХУРТОМ (алмкора)

_цц781905-5цде-3194-бб3б-136бад5цф58д_ "Планински хлеб са јогуртом" припремили смо га од дурум пшенице у комбинацији сладног брашна, дигнутог јогуртом. Технологија коју користимо са киселим тестом даје нам прозрачан хлеб са јаким порама у иначе мало тешком окружењу. Веома лепа танка хрскава кора.Јогуртова квасца нам даје мало више киселости хлебу, који је веома леп по укусу и мирису.

МЕСО ЗЛАТНИ ДУРУМ

Веома брз и лак хлеб "Меат Голден Дурум". Овај хлеб је само једна примена од многих производа који се могу направити са производом златни дурум. Овај производ штеди време и труд, али је увек константног и стабилног квалитета._цц781905-5цде-3194-бб3б-136бад5цф58д_ Погодан је за употребу и за почетнике и за професионалце са много искуства. Дивљи квасац и квасац од дурум пшенице увек дају невероватан укус и арому готовим производима.

РУРАЛ СУПЕР-ЛИМНОС _цц781905-5цде-3194-бб3б-136бад5цф58д_

Веома укусан "сеоски" хлеб. Овде представљамо природан укус чистог брашна високог квалитета са веома високом способношћу формирања хлеба. Хлеб који нас враћа деценијама уназад и подсећа на ручно прављен хлеб из сеоске пећи.

ЛОКАЛНИ БАЛКАНСКИ ХЛЕБ – ЕНТОПИО

Представљамо вам „Месни балкански хлеб“ припремљен од комбинације дурум и меке пшенице, ферментисан комбинацијом два ражена и пшенична квасца и додали смо сладно брашно за још више ароме и укуса. Хлеб који је прави букет укуса и мириса.

БЕБИ ХЛЕБ

_цц781905-5цде-3194-бб3б-136бад5цф58д_Рецепт који носи толико арома и укуса буди сећања на хлеб који су сви звали „Бакин хлеб“. Комбинација интегралног и белог брашна од дурум пшенице, заједно са квасцем од дурум пшенице и природним јечменим сладом, дају нам веома занимљиву благо влажну унутрашњу структуру са израженим порама и нешто дебљом хрскавом корицом са благом црвенкастом нијансом.

ТРАДИЦИОНАЛНИ РУЧНИ ХЛЕБ

Веома економичан "ТРАДИЦИОНАЛНИ РУЧНИ ХЛЕБ". Свакодневни бели хлеб, који асоцира на веома добру технологију. Ако вам се нешто не свиђа у хлебу који производите и желите побољшање, овај метод је ваша одлука. Методом предензима са киселим тестом добијамо већу киселост хлеба, што доводи до боље хидратације. Што само по себи доводи до дужег рока трајања финалног производа. Додатак 30% Лимноса једноставном брашну даје нам бољу унутрашњу структуру и бољу кору. И на крају, али не и најмање важно, дајемо индивидуални карактер нашем хлебу са бољим укусом и аромом.

ПРОСФОРО - ЦЪРКОВЕН ХЛЯБ

Тестото трябва да бъде твърдо и самото ПРОСФОРО сбито и гъсто.

Не би трябвало да се сравнява на вкус, визия и структура като на хлябовете но по скоро като на тестено изделия без мая, сбито и гъсто.

EEER-removebg-preview-removebg-preview_e