ръженопшенични хлябове с квас

ΨΩΜΙΑ ΣΙΚΑΛΗΣ-ΣΙΤΑΡΙΟΥ

Το ψητό αλεύρι μπήκε στην ιστορία της παραγωγής ψωμιού πριν από περισσότερα από 6000 χρόνια, παρέχοντας καλή και διαφορετική γεύση με σκοτεινή ευχάριστη όραση και μεγαλύτερη αντοχή στα τελικά προϊόντα αρτοποιίας.

Η Ρωσία, η Πολωνία και η Γερμανία είναι από τους μεγαλύτερους παραγωγούς στην Ευρώπη και έχουν αναπτύξει πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές με πιο πλούσια χαρακτηριστικά υγείας και υψηλά πρωτεϊνικά χαρακτηριστικά,

πολύ πλούσιο σε βιταμίνες (ειδικά κατηγορίας Β).

Αυτός ο τύπος ψωμιού είναι πολύ διαδεδομένος στη βόρεια και κεντρική Ευρώπη και έχουμε λιγότερες συνταγές ψωμιού σίκαλης στις παραδοσιακές συνταγές ψωμιού των Βαλκανίων, αλλά τις τελευταίες δεκαετίες, χάρη στην παγκοσμιοποίηση, τα ταξίδια και την ανταλλαγή πληροφοριών, το ψωμί σίκαλης έχει εισέλθει

μαζικά στα βαλκανικά αρτοποιεία.

Εδώ, το ALMA LIBRE παρουσιάζει μια από τις πιο χαρακτηριστικές συνταγές για ΨΩΜΙΑ ΣΙΚΑΛΗΣ.

5 olikis-sitou-sikalis-lamarinas-1-removebg-preview.png

ΕΔΩ, περιμένετε μια νέα συνταγή για ψωμί σίκαλης-σίτου

ΧΡΥΣΟΣ ΟΛΟΚΗΡΟΥ ΣΙΚΑΛΗΣ-ΣΙΤΟΡΙ

Χρυσό ψωμί σίκαλης ολικής αλέσεως με πολύ πλούσιες γεύσεις και αρώματα. Με έντονο αγροτικό / βιοτεχνικό χαρακτήρα. Πολύ γρήγορο και εύκολο στην εργασία με παχιά, τραγανή κρούστα και πυκνό, υγρό περιβάλλον. Κατάλληλο για καθημερινή χρήση. Πλούσιο σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.

ΨΩΜΙ ΒΑΒΑΡΙΑΣ (50% σίκαλη)

Κλασικό "βαυαρικό ψωμί" σίκαλης-σίτου. Πολύ οικονομικό και πολύ ανθεκτικό, χάρη στο φυσικό εκχύλισμα μαγιάς σίκαλης 350. Τραγανή, παχιά κρούστα με ελαφρώς υγρό περιβάλλον, τόσο χαρακτηριστικό για τα ψωμιά σίκαλης. Πολύ έντονη γεύση και άρωμα.

ΜΟΝΑΣΤΗΡΙΑΚΟΣ ΨΩΜΙ (70% σίκαλη)

Τον 17ο και τον 18ο αιώνα στη Βουλγαρία η σίκαλη καλλιεργούνταν γύρω από τα ίδια τα βουλγαρικά μοναστήρια.

(Σήμερα πολύ λίγη σίκαλη καλλιεργείται στη Βαλκανική Χερσόνησο, καθώς οι καιρικές συνθήκες δεν επιτρέπουν τη μαζική παραγωγή.) Βούλγαροι μοναχοί παρήγαγαν ψωμί σίκαλης-σίκαλης με μαγιά σίκαλης μια φορά την εβδομάδα. Αποκαταστήσαμε αυτή τη συνταγή μία προς μία με τη βοήθεια του προζύμι σίκαλης BOOKER. και έλαβε δικαιολογημένα το «Χρυσό Μετάλλιο 2011».

ΣΙΚΛΗ ΟΛΙΚΗΣ ΣΙΤΕΡΑΣ-ΣΙΤΟΡΙ

Ψωμί σίκαλης-σίκαλης ολικής αλέσεως με πολύ πλούσιες γεύσεις και αρώματα. Με έντονο αγροτικό / βιοτεχνικό χαρακτήρα. Πολύ γρήγορο και εύκολο στην εργασία με παχιά, τραγανή κρούστα και πυκνό, υγρό περιβάλλον. Κατάλληλο για καθημερινή χρήση. Πλούσιο σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.