традиционни балканкси закуски

ТРАДИЦИОННИ БАЛКАНСКИ ЗАКУСКИ

Традиционните закуски се основават на много специални рецепти теста, приготвени по определени и характерни технологии (почти винаги ръчни)

брашната са специални, пълно протеинови и с голяма сила както едно време,

а пълнежите са от обработени по рецепти първокласни суровини от мандри и колбасарници без компромис в качеството.

Тайната на тези рецепти, освен брашната, технологията и пълнежите са НАТУРАЛНИТЕ МАЗНИНИ (масло, зехтин и др.)

които придават еластичността, вкуса и трайността, характерни за тази категория закуски.

1%20traditsionna%20gritska%20banitsa_edi

ТРАДИЦИОННА БАНИЦА СЪС "СЕЛСКИ КОРИ - СИРЕНЕ"

Три вида много специални брашна: „ЛИМНОС“ жълто брашно от твърде пшеница (придава вкус и златиста визия),„СИЛНО БРАШНО“ от мека пшеница (придава голяма сила на тестото) и канадското брашно „ЕЛЕФАНТ“с глутен 58% (придава еластичност в тестото), осигуряват тесто способно да се отвори на лист под 1мм. за оформяне на селски кори за баници. Тези СЕЛСКИ КОРИ, изключително здрави, осигуряват хрупкавост отгоре и долу в нашите баници и много приятна тестена структура отвътре в баниците.

ТУК, рецепта с пълнеж СИРЕНЕ и много други пълнежи.

2%2520spanak%253Bopita_edited_edited.png

3%2520%25D0%2591%25D0%25B0%25D0%25BD%25D

ТРАДИЦИОННА БАНИЦА СЪС "СЕЛСКИ КОРИ - СПАНАК/СИРЕНЕ"

Три вида много специални брашна: „ЛИМНОС“ жълто брашно от твърде пшеница (придава вкус и златиста визия),„СИЛНО БРАШНО“ от мека пшеница (придава голяма сила на тестото) и канадското брашно „ЕЛЕФАНТ“с глутен 58% (придава еластичност в тестото), осигуряват тесто способно да се отвори на лист под 1мм. за оформяне на селски кори за баници. Тези СЕЛСКИ КОРИ, изключително здрави, осигуряват хрупкавост отгоре и отдолу в нашите баници и много приятна тестена структура отвътре в баниците.

ТУК, рецепта с пълнеж СПАНАК -СИРЕНЕ и много други пълнежи.

ТРАДИЦИОННА БЪЛГАРСКА БАНИЦА С ДЪРПАНИ КОРИ

Ръчно оформена тестена мембрана, максимално тънка и еластична с еднаква дебелина, изключително здрава, с огромни възможности за разтегливост без прекъсвания и дупки.Много СИЛНО ПЪЛНО-ПРОТЕИНОВО БРАШНО се меси бавно , с хладка вода. Малко нехидратирани масла, осигуряват еластичност и по-богат вкус. След съответни почивки по технологията на дърпане и отстрани с помощта на въздух се оформя еластична много тънка тестена мембрана еднаква на дебелина. В приложения филм (вдясно) и рецептата (натиснете ТУК) се представя подробно целия механизъм и технология, както и безброй рецепти за пълнежи

ТРАДИЦИОННА ГРЪЦКА БАНИЦА "БУГАЦА" С РЪЧНИ ДЪРПАНИ КОРИ "на въздух"

ПЪЛНЕЖИ: С КРЕМ, СЪС СУРЕНЕ, С КАЙМА

Ръчни много тънки ТРАДИЦИОННИ ДЪРПАНИ КОРИ с изключителна еластичност благодарение на пълно развитите висококачествени глутени на специалното пшенично брашно БУГАЦА ИНТОКРЕМ.

(вижте видео-рецепта). Двойно затворения плик на тънкото тесто може да включва вътре специален млечен крем или сирене с бешамел или кайма. Това са специалните солунски баници "БУГАЦА"

РЪЧНА ВИТА БАНИЦА (традиционно КИХИ), НА ФУРНА

В България почти винаги витата баница се прави с ДЪРПАНИ КОРИ

докато в Гърция със СЕЛСКИ КОРИ, Схемата и тестеното разпределение спрямо пълнежа

оформя други структурни характеристики и затова витите баници (кихи) са изключително известни

в целия Балкански полуостров. Във филмите и рецептите за ДЪРПАНИ и СЕЛСКИ КОРИ може да видите

технологията.

KIXI a6c2bd84e0d0ad2863f81369f61b81a6_ed

5%2520mnogolistno%2520hr_edited_edited.p

6%2520%2520gr%2520mnog%2520banitsa%25202

РЪЧНА МНОГОЛИСТНА БАНИЦА (шотландски метод), НА ФУРНА

Без ламинатор, благодарение на три различни вида масла и мазнини, с различна хидратация се получава тесто с парчета мазнини които по време на печете на баницата мазнините и влагата се изпаряват по различен начин оформяйки въздушни пространства и многолистно тесто по така наречения „шотландски метод“.

Много богати вкусове, с много приятни вкусове и аромати на фракционирани масла които с пълно-протеинови много силни брашна осигуряват здрава структура пълноценна и вкусна закуска с различни пълнежи.

РЪЧНА МНОГОЛИСТНА БАНИЦА (бърз шотландски метод) , НА ФУРНА

Без ламинатор, благодарение на три различни вида масла и мазнини, с различна хидратация се получава тесто с парчета мазнини които по време на изпечете на баницата мазнините и влагата се изпаряват по различен начин оформяйки въздушни пространства и многолистно тесто по така наречения „шотландски метод“.

ТУК, ПРЕДЛОЖЕНИЯ ЗА ПЪЛНЕЖИ СЪС СИРЕНА

КЛАСИЧЕСКА БАЛКАНСКА БАНИЦА "КУРУ" (вариант с натурална квас)

Линзер маслено солено маяно тесто, много вкусно и леко хрупкаво с много богати аромати

на натурално краве масло със пълнеж от крем сирене-бешамел.

Баниците КУРУ, не изсъхват бързо, имат голяма трайност и запазват ароматите

и натуралните си вкусовете благодарение на начина на месенето и ползваните натурални суровини

ТУК, ПРЕДЛОЖЕНИЯ ЗА ПЪЛНЕЖИ СЪС СИРЕНА

КЛАСИЧЕСКА БАЛКАНСКА БАНИЦА "КУРУ" (вариант ПРЕФЕРМЕНТ)

Линзер маслено солено маяно тесто, много вкусно и леко хрупкаво с много богати аромати

на натурално краве масло със пълнеж от крем сирене-бешамел приготвена по бърза процедура с ПРЕФЕРМЕНТ БЮКЕР.Баниците КУРУ, не изсъхват бързо, имат голяма трайност и запазват ароматите и натуралните си вкусовете благодарение на начина на месенето и ползваните натурални суровини

2cee52ccc7c0e46443eb344e43748dff_mg4803_2014072317151-removebg-preview.png

БУТЕР ЦАРЕВИЧНИ СНАКС - ЗАКУСКИ / ГРАНОПАН МАЙЗАНО

Царевично многолистно-бутер тесто основан на царевични брашна и гранули обогатени с много специален

смес от поправки (майзано спейс) което осигурява много богат вкус и природни аромати.

ИДЕИ ЗА ПЪЛНЕЖИ ползвате от предишни рецепти и апликации

МНОГОЗЪРНЕСТА БАЛКАНСКА БАНИЦА "КУРУ" (сирене)

Линзер маслено солено МНОГОЗЪРНЕСТО тесто, много вкусно и леко хрупкаво с много богати аромати на натурално краве масло ЗДРАВОСЛОВЕН, с пълнеж от крем сирене-бешамел.

Баниците КУРУ, не изсъхват бързо, имат голяма трайност и запазват ароматите и натуралните си вкусове

Благодарение на начина на месенето и ползваните натурални суровини

9%2520Traganikourouolikisme1_edited_edit

МНОГОЗЪРНЕСТА БАЛКАНСКА БАНИЦА с ГРАВИЕРА

маслено солено МНОГОЗЪРНЕСТО тесто, много вкусно и леко хрупкаво с много богати аромати на натурално краве маслоЗДРАВОСЛОВЕН, със пълнеж от крем гравиера-бешамел.

Баниците с ГРАВИЕРА, не изсъхват бързо, имат голяма трайност и запазват ароматите и натуралните си вкусовете Благодарение на начина на месенето и ползваните натурални суровини

ПЪЛНОЗЪРНЕСТА БАЛКАНСКА БАНИЦА "КУРУ" (сирене)

Линзер маслено солено тесто с ПЪЛНОЗЪРНЕСТИ БРАШНА,

много вкусно и леко хрупкаво с много богати аромати на натурално краве масло

ЗДРАВОСЛОВЕН, с пълнеж от крем сирене-бешамел.

Баниците КУРУ, не изсъхват бързо, имат голяма трайност и запазват ароматите и натуралните си вкусове

Благодарение на начина на месенето и ползваните натурални суровини

7_edited_edited_edited_edited_edited_edi

ЦАРЕВИЧНА БАЛКАНСКА БАНИЦА "КУРУ" (сирене)

Линзер маслено солено ЦАРЕВИЧНО тесто, много вкусно и леко хрупкаво с много богати аромати на натурално краве маслоЗДРАВОСЛОВЕН, с пълнеж от крем сирене-бешамел.

Баниците КУРУ, не изсъхват бързо, имат голяма трайност и запазват ароматите и натуралните си вкусове

благодарение на начина на месенето и ползваните натурални суровини

БАЛКАНСКА БАНИЦА "КУРУ" (с български кашкавал и бешамел)

В теста и кори за традиционни баници може да включим стотици видове пълнежи.

Натуснете ТУК за да видите няколко от предложенията и апликациите на АЛМА ЛИБРЕ

за пълнежи. За повече информация и рецепти, обърнете се към технолозите и търговците

на АЛМА ЛИБРЕ.

СРЕДИЗЕМНОМОРСКА БАНИЦА "КУРУ" (пиле, гъби, бешамел)

.В теста и кори за традиционни баници може да включим стотици видове пълнежи.

Натиснете ТУК за да видите няколко от предложенията и апликациите на АЛМА ЛИБРЕ

за пълнежи. За повече информация и рецепти, обърнете се към технолозите и търговците

на АЛМА ЛИБРЕ.

БАНИЦА ГНЕЗДО синьо сирене

Линзер маслено солено тесто, много вкусно и леко хрупкаво с много богати аромати на натурално краве масло

със пълнеж от крем синьо сирене. Не изсъхват бързо, имат голяма трайност и запазват ароматите и натуралните си вкусовете

Благодарение на начина на месенето и ползваните натурални суровини

00-02-35-ΣΤΡΙΦΤΗ-ΠΙΤΑ-ΜΕ-ΦΕΤΑ-235g_edite

ТРАДИЦИОННА БАНИЦА С ХРУПКАВИ КОРИ "АЛЕКСАНДРОС" - сирене

.В теста и кори за традиционни баници може да включим стотици видове пълнежи.

Натиснете ТУК за да видите няколко от предложенията и апликациите на АЛМА ЛИБРЕ

за пълнежи. За повече информация и рецепти, обърнете се към технолозите и търговците

на АЛМА ЛИБРЕ.

ТРАДИЦИОННА БАНИЦА С ХРУПКАВИ КОРИ "АЛЕКСАНДРОС" - спанак/сирене

.В теста и кори за традиционни баници може да включим стотици видове пълнежи.

Натиснете ТУК за да видите няколко от предложенията и апликациите на АЛМА ЛИБРЕ

за пълнежи. За повече информация и рецепти, обърнете се към технолозите и търговците

на АЛМА ЛИБРЕ.

ТРАДИЦИОННА БАНИЦА С ХРУПКАВИ КОРИ "АЛЕКСАНДРОС" - бекон/сирене

.В теста и кори за традиционни баници може да включим стотици видове пълнежи.

Натиснете ТУК за да видите няколко от предложенията и апликациите на АЛМА ЛИБРЕ

за пълнежи. За повече информация и рецепти, обърнете се към технолозите и търговците

на АЛМА ЛИБРЕ.

rodoula-pathos-gia-zymi-71_edited_edited

ЗАКУСКАТА НА МЕЛНИЧАРЯ (сладка закуска)

Централно европейски традиционен селски сладкиш-закуска от маяно тесто богат

на мед и натурални краве масла.

Предлагат се различни пълнежи, основани на фарзипан 0ДЕНБЕЙК от кайсиеви ядки.

12%20sladkoto%20na%20melnitsaria_edited.