СОЛЕНИ ХЛЕБОТВОРЕНИЯ - СНАКСОВЕ

Лек обяд, "на крак" или "за изпът-take away", солени изкушения

произведени бързо и с оптимални разходи за задоволяване на всичките потребителски нужди.

Апликациите са стотици, тук представяме само няколко идеи и насоки,

обърнете се към търговците и технолозите на АЛМА ЛИБРЕ

ТУК, очаквайте нова рецепта за СОЛЕНИ ХЛЕБОТВОРЕНИЯ

СОЛЕНИ КЕЙКОВЕ - МЪФИНИ - ХЛЕБОТВОРЕНИЯ: САЛЕ ГУРМЕ

С продукта „САЛЕ ГУРМЕ“ се оформя солена кейко-образна база (основана на брашно, нишесте, яйца, мляко) способна да заключи влагата и да оформи пореста, кейкова солена структура. Зехтина „ЛАДИ“

осигурява много богат вкус а всеки вид солен пълнеж (сирена, кашкавали, колбаси, крем сирена, бешамел, маслини, сушени домати и др.) превръщат базата САЛЕ ГУРМЕ в лек СОЛЕН СНАК хлеботворение, изненадващ всеки съвременен потребител.

СРЕДИЗЕМНОМОРСКИ СНАК "МЕДИТЕРАНЕАН"

Много вкусен снак-хлеботворение с природни аромати и класически средиземноморски подправки като: риган,

чесън, куркума, лук, боселик, сушени домати, както и семена от лен и слънчоглед .

Традиционна мека вътрешност, вкусна и хрупкава кора. Не изсъхва бързо и запазва влагата за дълго време.

ХЛЕБОТВОРЕНИЯ АНИМА ДИ ГРАНО

Италианското пшенично брашно „АНИМА ДИ ГРАНО“ , тип 00, създава много нежно, меко тесто в което

може да включим колбаси, кренвирши, сирена и други продукти за оформяне на много вкусни снаксове.

ИТАЛИАНСКИ СНАКСОВЕ С КРОКИА / МОЛИНО ДЕНТИ

Благодарение на термично обработените трици и зародиш (ИНФИБРА) и съвместно с оризово брашно и квас, италианското брашно 00, получава много силна и здрава структура, подходяща за ПИНСА, ПИЦА, ФОКАЧИА, ПАНИНИ, ПЕЙНИРЛИ и дръги снаксове.

ЧИАБАТА СОЛЕНИ ХЛЕБОТВОРЕНИЯ (с маслини, сирене, колбаси, сушени домати др.)

Италианско тесто на оригинална чиабата с жълто-златисто брашно ЛИМНОС от твърда пшеница и ЧИАБАТА КОМПЛИТ 5%

за да осигурим еластична вътрешност, големи шупли и много тънка кора, е много подходящ, за да се превърне в лек хлебообразен солен снакс с всеки вид солени добавки-пълнежи като маслини, сирене, колбаси, чушки, кашкавал, сушени домати

и др.. Мини чиабата (40-120гр) с различни солени добавки се пече с тях и става идеален снакс готов за ползване или хлебче за сандвич. Натиснете ТУК, за да видите няколко рецепти и апликации.

ЧИАБАТА СОЛЕНИ ХЛЕБОТВОРЕНИЯ с подправки (песто, риган, чубрица др.)

Италианско тесто на оригинална чиабата с жълто-златисто брашно ЛИМНОС от твърда пшеница и ЧИАБАТА КОМПЛИТ 5% ,

за да осигурим еластична вътрешност, големи шупли и много тънка кора, е много подходящ , за да се превърне в лек хлебообразен солен снак с всеки вид подправки в тесто преди печене. Мини чиабата (40-120гр) с различни подправки (риган, чубрица, песто) става идеален снак готов за ползване или хлебче за сандвич

Натиснете ТУК, за да видите няколко рецепти и апликации.

AВСТРИЙСКИ КОРЕН-ВУЗЕЛБРОТ маслини-чушки

Комбинацията от малцови брашна (Вюзелброт), както и технологията на бавна ферментация ни дава един изключително вкусен „Австрийски корен”.Характеризира се с много тънка хрупкава кора, жилава средина със силно изразени пори. На малко грамажи, с пълнежи като сирене, чушки, сушени домати, маслини или друго„вузелброт-австрийски корен“ се превръща в много вкусен „чиабатообразен малцов корен“, подходящ снакс за пряка консумация или хлебче за сандвич.

AВСТРИЙСКИ КОРЕН-ВУЗЕЛБРОТ сирене

Комбинацията от малцови брашна (Вюзелброт), както и технологията на бавна ферментация ни дава един изключително вкусен „Австрийски корен”.Характеризира се с много тънка хрупкава кора, жилава средина със силно изразени пори. На малко грамажи, с пълнежи като сирене, чушки, сушени домати, маслини или друго„вузелброт-австрийски корен“ се превръща на много вкусен „чиабатообразен малцов корен“, подходящ снакс за пряка консумация или хлебче за сандвич.

Capture-removebg-preview (2)_edited_edit

СИРЕНКА НА ОВЧАРЯ "ЛИМНОС" - СЕМОЛИНА СНАКС

Бързо тесто изцяло от пълнопротеиново много силно жълто брашно ЛИМНОС от твърда пшеница

с големи парчета СИРЕНЕ, изпечени като мини хлебчета.

ЗЛАТНО ТЕСТО-МАСЛИНИ КАЛАМАТА-БЕШАМЕЛ - СЕМОЛИНА СНАКС

Бързо тесто изцяло от пълнопротейново много силно жълто брашно ЛИМНОС от твърда пшеница

С ПЪЛНЕЖ ОТ МАСЛИНИ КАЛАМАТА С БЕШАМЕЛ

ГЕВРЕК с ПЪЛНЕЖ (сирене, колбаси, бешамел и др.)

Тестото за гевреци е фино неутрално маяно тесто с хлебообразна структура и се съчетава с всеки солен пълнеж.

С малко фракционирана мазнина и малко специална захар (инвертозахар) тестото става по меко по вкусно и по трайно

Може да пълним гевреченото тесто с кренвирш, колбаси, бешамел-сирена или друго и да затворим или може с по атрактивни пълнежи (крем сирене, моцарела, кайма-домати или друго, да оформим нашите СОЛЕНИ ГЕВРЕЧЕНИ ХЛЕБОТВОРЕНИЯ.

ГЕВРЕК ГНЕЗДО и СПИРАЛА с ПЪЛНЕЖ (крем сирене, бешамел, кревирш и др.)

Тестото за гевреци е фино неутрално маяно тесто с хлебообразна структура и се съчетава с всеки солен пълнеж.

БРИОШ СНАКС - СОЛЕНИ АПЛИКАЦИИ

БРИОШ, е маяно козуначено тесто (почти без захар) с много яйца и масло, подходящо за солени и сладки пълнежи.

Определено, БРИОШ самостоятелно представлява хлебно-козуначено изделие с много високи качествени параметри.

Много вкусно и ароматно поресто тесто, богат, плътен и едновременно пухкав и много мек, почти без кора.

С различни солени пълнежи, бриош изделията се превръщат в СОЛЕНИ ИЗКУШЕНИЯ.

1 brioch_cheese_1-removebg-preview_edite

БРИОШ СОЛЕНИ ХЛЕБОТВОРЕНИЯ

БРИОШ, е маяно козуначено тесто (почти без захар) с много яйца и масло, подходящо за солени и сладки пълнежи.

Много вкусно и ароматно поресто тесто, богат, плътен и едновременно пухкав и много мек, почти без кора.

С различни солени пълнежи, бриош изделията се превръщат на СОЛЕНИ ИЗКУШЕНИЯ.

6 5afd9473-5db0-4a16-9fbc-4a93f342fd4d-removebg-preview.png

ТЕСТО „ПАНДОРО“ ЗА ПИЦА/ПЕЙНИРЛИ – СНАКС/ХЛЕБОТВОРЕНИЕ с МАСЛО

Пухкаво тесто от твърда пшеница, царевично брашно и кваси ферментирани по бърза процедура заедно с КРАВЕ МАСЛО. Високо протеиновите брашна заключват влагата и с помощта на МАСЛО 82% получаваме меко, пухкаво, еластично тесто с голяма трайност без да изсъхва бързо. Идеално тесто за ПИЦИ, ПЕЙНИРЛИ и други хлеботворения за изделия – снакс с голяма трайност без да изсъхват и да се дехидратират .

СОЛЕНИ БЕРЛИНИ

БЕРЛИНИТЕ са немските "донати" приготвени на фурна а не пържени в олио както американските донътс.

Пухкави, порести ароматни от маслото, яйцата и силните брашна се пълнят с плодове и мармалади,

но стават изключително вкусни и със солени кремови пълнежи обикновено основани на бешамел, сирена и колбаси.

МАЛЦОВИ ХЛЕБОТВОРЕНИЯ "ЛАПЕТРИШЕ"

ЛАПЕТРИШЕ е комбинация главно от малцови пшенични брашна от мека и твърда пшеница осигуряващи природни аромати и вкусове (като печене на дърва). Зехтина и маслото в това тесто придават богати вкусове, необходима еластичност и заключват влагата за да имаме повече свежест и трайност. С това тесто, може да оформим стотици хлеботворения.

СОЛЕНИ ТАРТИ "КИШ" С "ЕЛЕВИР" ПЪЛНЕЖИ (Quiche)

Kиш (Quiche) са известните СОЛЕНИ ТАРТИ в централна и западна Европа особено развити като рецепта и технология в френския регион Лорен (quiche Lorraine). По оригинална рецепта, в хрупкавата тарта присъства оригинално френско масло

от регион БРЕТАНИ – Франция, АЛМА ЛИБРЕ предлага масло БАУРАЛИЯ-БРЕТАНИ. В пълнежа присъства винаги млечна сметана, АЛМА ЛИБРЕ предлага френската сметана ЕЛЕВИР 35% от прясно мляко.

Много вкусно солено гурме изкушение за ценители.

ОРИГИНАЛНО ФРЕНСКО СУФЛЕ "ЕЛЕВИР" АЛА МИНУТА (souffle)

По стара френска технология АЛМА ЛИБРЕ предлага оригинално френско солено СУФЛЕ основано на МЛЕЧНАТА СМЕТАНА ЕЛЕВИР 35% и силата скрита в яйцата. Суфлето, въпреки че по структура и характер не е хлеботворение, често го срещаме

във френски и европейски обекти до гамата на хлеботворения подчертавайки гурме характера на ГАМАТА ХЛЕБОТВОРЕНИЯ.

ТУК, може да видите оригинална рецепта и технология за ФРЕНСКО СУФЛЕ.